1. 准备材料：羊肉（切成小块），大蒜（剁碎），葱姜（切丝），辣椒片（可选），料酒，生抽，盐，胡椒粉，淀粉，油。
2. 将羊肉放入盆中，加入料酒、生抽、盐、胡椒粉、淀粉拌匀腌制10分钟。
3. 热锅加油，放入大蒜和葱姜丝爆香。
4. 加入羊肉煸炒至变色。
5. 加入少量水，盖上锅盖焖煮5分钟。
6. 放入辣椒片翻炒均匀。
7. 最后加盐调味即可。
注意：羊肉炒至断生即可，不要煮过度。如果喜欢辣味，可以加入辣椒或者辣椒油提升口感。
可一旦把大蒜剁碎，细胞结构被破坏，蒜酶和氨基酸就碰面了，这俩家伙一相遇，就容易发生化学反应，给大蒜变绿埋下伏笔。3.接触空气氧化：剁碎后的大蒜，表面积增大，和空气接触的机会变多。
