红薯的甜味来自于它所含有的糖类成分，主要是蔗糖和淀粉糖。相比之下，土豆中的淀粉含量较高，糖类成分较少，因此味道相对较为淡雅。红薯中含有的糖类成分也受品种、生长环境等因素的影响，不同品种和生长环境下的红薯糖分含量也会有所不同。
判断红薯是否完全煮熟的明确标准是：尖锐工具能无阻碍戳透红薯最厚的中心部位，没有硬芯就是完全煮熟了。
