莴苣怎么保持绿色

　　1. 放入冰水中浸泡：把洗净的莴苣叶放入冰水中浸泡10分钟左右，可有效地延缓莴苣叶的变黄，使其保持绿色。

　　2. 少煮时间：烹调莴苣时不要煮太长时间，煮熟即可，避免过度煮熟导致叶子变黄。

　　3. 用凉水煮：在烹调莴苣时，直接放入热水中容易使其失去鲜绿色，所以建议先用凉水将莴苣叶烫熟，再用热水稍微烫一下即可。

　　4. 食醋：在烹制莴苣时，可以加入少许食醋，这样可以保持莴苣的鲜绿色。

　　5. 蒸熟：莴苣可以蒸熟食用，这样可以保持其鲜绿色，营养成分也能够更好地被保存下来。