1. 先将糯米饭蒸熟，然后放在冰箱冷藏一会儿，这样糯米饭会比较硬，可以更容易地炒出干爽口感。
2. 加入适量油，开中火，放入葱姜蒜的调料，煸炒至香味出来。
3. 将肉类或蛋类等配料加入锅中，翻炒至熟。
4. 加入蔬菜，一起翻炒。
5. 最后加入糯米饭，翻炒均匀。
6. 最后加入盐、酱油等调料，翻炒均匀即可。
糯米粉揉不成团一捏就烂，主要是水分添加不对、水温选错、揉制步骤不对这几个常见原因造成的。糯米粉本身没有小麦粉那种面筋，靠的是淀粉吸水糊化产生粘性才能成团，水加得不够的话，干粉没法充分粘合在一起，就算勉强攒成块，稍微一受力就会散碎。全用冷水揉糯米粉的话，糯米淀粉没法充分糊化，出不来足够的粘性，自然揉不成结实的团。
