牛肉可以和多种馅料一起包饺子，下面列举几种比较常见的搭配：
1. 牛肉大葱馅：牛肉和大葱的搭配是经典的组合，可以增加饺子的香气和口感。
2. 牛肉韭菜馅：韭菜味道独特，和牛肉搭配后可以使饺子更有韧性和口感。
3. 牛肉洋葱馅：洋葱具有清爽的味道，和牛肉搭配后可以减少牛肉的膻味。
4. 牛肉豆腐馅：豆腐细腻的口感，和牛肉搭配后可以使饺子更加丰富。
5. 牛肉菜花馅：菜花营养丰富，和牛肉搭配后可以使饺子更加清爽。
1.选材与预处理：选新鲜牛腱子肉，筋肉相间，卤后口感紧实。若用牛腩，需修整表面肥油，避免卤后油腻。2.腌制上色：将牛肉放入盆中，加盐、料酒、红花椒、小茴香抓拌均匀，腌制3天以上。
