烧牛肉的方法很多，以下介绍两种常用的方法：
1. 干烧法
(1) 将牛肉切成薄片，加入生抽、料酒、盐、黑胡椒粉等调料腌制15分钟。
(2) 烤盘中倒入适量油，将腌制好的牛肉片放入烤盘中，烤箱预热至200度，烤15-20分钟。
(3) 烤好的牛肉放在盘中，淋上自制的酱汁，再撒上葱花、芝麻等即可。
2. 煮法
(1) 将牛肉切成块，入沸水中焯水，去掉血水和杂质，捞出并放入清水中浸泡约半小时。
(2) 把姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、八角、桂皮等调料放入锅中加热，放入牛肉块，煮约2小时至软烂。
(3) 煮好的牛肉捞出，切成薄片，码入盘中，淋上自制的酱汁，再撒上葱花、芝麻等即可。
牛肉炖萝卜常用的调料分为基础调味和增香两类，基础料需要食用油、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、白胡椒粉，增香可以加八角、桂皮、香叶这类干香辛料。1.预处理去腥用的调料，冷水焯牛肉的时候，加料酒、姜片、葱段就够了，能充分带走牛肉里的血沫和腥膻味，不需要额外加别的调料。
