红烧排骨怎么炖烂又不老

　　以下是红烧排骨的炖烤步骤：

　　所需材料：

　　 - 排骨 500克

　　 - 姜 适量

　　 - 料酒 适量

　　 - 黄糖 适量

　　 - 豆瓣酱 适量

　　 - 生抽 适量

　　 - 盐 适量

　　 - 大葱 适量

　　 - 八角 适量

　　 - 花椒 适量

　　 - 水 适量

　　步骤：

　　1.准备好所有材料，将排骨洗净备用。

　　2.锅里放水，加入切好的姜片和适量的料酒，放入排骨焯水，煮至水沸腾后继续煮三分钟。

　　3.捞出焯水后的排骨，用清水洗净，备用。

　　4.锅中倒入细油，放入黄糖，小火煮至黄糖溶解，不停搅拌。

　　5.放入豆瓣酱，炒出红油。

　　6.倒入生抽，加入适量的水，煮至水沸腾。

　　7.放入焯水后的排骨，大火煮沸后，随即转小火，放入适量盐，加入大葱、八角、花椒。

　　8.继续小火煮炖至排骨变得烂软，大概需要继续煮1-2小时。

　　9.煮至汤汁浓稠后即可关火，装盘享用。

　　提示：如果需要快速炖煮排骨，可以使用高压锅，时间约为20-30分钟。