材料：
牛肉（切片）200克、豆芽菜适量、葱姜适量、酱油适量、盐适量、白胡椒粉适量、生抽适量、料酒适量、清水适量。
做法：
1. 将切好的牛肉放入清水中焯水，捞出备用；
2. 锅中加少量油，倒入葱姜爆香，加入豆芽菜翻炒，加入盐、白胡椒粉、酱油、生抽，炒匀；
3. 将焯好水的牛肉加入锅中，加入适量的清水煮开，撇去浮沫；
4. 加入料酒，大火煮5分钟左右，至牛肉熟透；
5. 完成后将牛肉、豆芽菜捞出装盘即可。
注意事项：
1. 牛肉切片后要先焯水，去除血腥味，也让牛肉更嫩；
2. 网上有不少添加粉丝、豆皮、木耳、芽菜的版本，可依据个人口味增减食材；
3. 不要过量加盐和酱油，以免口感过重。
