材料：
- 牛肉：200克
- 芹菜：200克
- 姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 鸡精：适量
- 淀粉：适量
步骤：
1. 牛肉切成薄片，用料酒、盐、淀粉腌制15分钟；
2. 芹菜洗净切段，姜蒜切末；
3. 热锅凉油，下姜蒜煸炒出香味；
4. 加入牛肉煸炒至变色，放入芹菜翻炒；
5. 加入生抽、老抽、盐、鸡精调味，翻炒均匀；
6. 倒入少量水，盖上盖子焖煮2分钟；
7. 最后大火收汁，上碟即可享用。
小贴士：
1. 牛肉不能炒太久，否则会变硬；
2. 加入淀粉可以让牛肉更嫩滑；
3. 焖煮时不要加太多水，否则会影响芹菜的口感；
4. 最后收汁时火要大，让肉和菜充分吸收鲜味。
素炒芹菜要好吃，关键在选材、火候和调味，掌握这三点就能炒出脆嫩鲜香的芹菜。3.调味出锅：这时候加点盐，别太多，芹菜本身就鲜。快速翻炒均匀，让调料裹满芹菜。这样炒出来的素炒芹菜，脆嫩爽口，蒜香浓郁，简单又好吃，保证你吃一次就爱上！
