焦香入脾的食物

　　符合焦香入脾说法的常见代表性食物，主要分为手工炒焦谷物、干烤焦香原材、煎焙焦香发酵面点三类。

　　1. 慢炒出焦的谷物杂粮。最典型的就是焦米，把大米放在无油的铁锅中小火慢炒，炒到米粒表面泛黄带焦斑就成，焦米的焦香是纯粹的谷物焦甜香，传统食疗里一直说焦米入脾化湿，胃口差、湿气重的时候煮点焦米茶，喝下去温温和和的很养脾。还有老式铁锅焖饭结的锅巴，脆香带焦，老话讲“锅巴养脾”，小时候消化不好大人都会给吃两块烤脆的锅巴。

　　2. 干烤出微焦的天然原材。比如烤红薯结了焦痂的外皮、烤板栗边缘带焦香的栗肉，还有慢烘到表面微焦的铁棍山药片，炭烤到壳焦仁香的核桃，这类食材的焦香是食材本身糖分焦化出来的，不添加额外调料也够香，焦香不厚重，吃了能醒脾开胃口，不会给脾添负担。

　　3. 煎焙到外皮焦脆的发酵面点。比如北方的香酥焦饼、烤到起硬焦壳的老面锅盔、烘干切片的焦香馒头片，发面发酵后本身好消化，外皮焦化出来的焦香能促消化醒脾，尤其是夏天胃口不好的时候，吃两片少油烘出来的焦馒头片，越嚼越香，还能帮着打开胃口，养脾效果很好。