以下是几个方法：
1. 存储温度：将大蒜存储在低于13℃的温度下，因为这样可以使大蒜进入休眠状态，防止芽发芽。
2. 存储湿度：大蒜存储时要保持一定的干燥度，湿度不能太高，否则容易导致大蒜发芽。
3. 硫熏：将大蒜浸泡在硫化物溶液中后再进行存储，可以有效防止大蒜发芽。
4. 剖开大蒜：将大蒜切成两半或多个部分，然后再进行存储，可以减少大蒜发芽的可能性。
5. 加热处理：在低温存储之前，将大蒜加热至40℃左右，可以杀死大蒜内的芽胚，防止芽发芽。
可一旦把大蒜剁碎，细胞结构被破坏，蒜酶和氨基酸就碰面了，这俩家伙一相遇，就容易发生化学反应，给大蒜变绿埋下伏笔。3.接触空气氧化：剁碎后的大蒜，表面积增大，和空气接触的机会变多。
