恩施腊肉保存方法：
1.冷藏保存：将腊肉放在保鲜袋内，放在冰箱冷藏室里保存，保质期可达一个月左右。
2.冷冻保存：将腊肉切成小块或片状，放在密封袋内，放入冰箱冷冻室内保存，保质期可达半年左右。
3.腌制保存：将腊肉切成小块或片状，放入腌料中腌制一段时间，提高腊肉的保质期。
4.干燥保存：将腊肉晾晒至完全干燥，放在干燥通风的地方保存，可长时间保存。
腊肉切2厘米厚的大块，肥瘦相间才香，再切点姜片、蒜瓣，抓把干辣椒，爱吃麻的扔几粒花椒，这味儿一下就对了。中途别掀盖，让腊肉的咸香和香菇的鲜味慢慢融合。炖到汤汁浓稠，腊肉软烂但不散，香菇吸饱了肉汁，这锅菜才算到位！
