熬排骨汤的技巧：
1.选材：选用新鲜的排骨，是带有肉的，这样可以熬出更浓郁的汤汁。
2.焯水：将排骨放入开水中焯水，焯去血水和杂质，可使汤更清香。
3.熬煮：将排骨放入锅中加入足量清水，煮开后撇去浮沫，转小火慢慢煮2-3小时，熬出浓郁的鲜汤。
4.配料：可加入姜片、葱段、桂皮、八角、料酒等调味品，增添香气和味道。
5.调味：用盐、鸡精等适量调味，使排骨汤更加美味。
6.时间：熬汤的时间要足够久，熬至排骨骨骼软烂，汤汁浓稠，口感鲜美即可。
3.把控腌制时间，肥牛本身很薄，纤维短很容易入味，不需要长时间腌制，常温静置15到20分钟就可以直接上烤架；要是天气热放冰箱腌制，也不要超过1小时，腌太久腌料里的盐会杀出肥牛本身的水分，烤完就会发柴老硬，烤的时候也只要烤1分钟左右，两面变色就可以吃，不用久烤。
