糯米比面粉消化要慢。糯米是一种粘性较强的谷物，含有较多的淀粉，需要消化酶分解后才能被身体吸收利用。面粉则是将谷物磨碎后制成，相对于糯米，面粉粘性较小，消化速度更快。消化速度也会受到加工方式、配料等因素的影响，因此建议在食用糯米和面粉制品时适量，不要过量摄入。
比如煮粥时，紫米能嚼到米粒的实在感，糯米直接糊成一团，完全两种体验。3.用途不同：紫米常用来煮饭、熬粥，或者搭配其他杂粮做粗粮饭，营养更均衡；糯米更适合做粽子、汤圆、年糕这类黏性强的点心，蒸熟后能捏成各种形状。
