生虾皮是用虾的外壳和头部做成的。制作过程如下：
1. 将虾的外壳和头部剔除，清洗干净。
2. 把虾壳和头部晒干。
3. 将虾壳和头部放入烤箱中，烤制20-30分钟。
4. 烤制好后，将虾壳和头部研磨成小粒，筛选出较大的颗粒并去除杂质。
5. 将剩余的小颗粒晒干，最后形成虾皮。
制作好的虾皮可以用来制作各种菜肴，如虾仁炒饭、虾仁炒面、虾仁炒青菜等。
2、调馅做主食，泡好沥干的虾皮切碎，拌进饺子、包子或者蒸饺的馅里，最经典的就是韭菜鸡蛋虾皮馅，一口下去鲜中带香，比纯肉馅还清爽解腻，平时蒸鸡蛋羹的时候，也可以在蛋液里撒一小把碎虾皮，蒸好的蛋羹鲜得很，配早餐特别合适。
