做法：
1.将红萝卜削成条状或者切成小块。
2.准备一碗淡盐水，将红萝卜泡在盐水中浸泡1个小时。
3.取出红萝卜，将其沥干水分。
4.将白糖、醋、盐、辣椒粉、姜片、蒜片、香叶、八角等辅料放入锅中，煮沸后熄火。
5.待调料凉透后，将红萝卜放入调料中拌匀。
6.将拌好的红萝卜放入密封的玻璃瓶中，放置2-3天即可食用。
注：如果想要酸甜口味的红萝卜，可以在调料中增加一些白糖和醋。如果喜欢吃辣的，可以适量增加辣椒粉和姜片的用量。如果喜欢脆口的，可以将红萝卜泡在冰水中，然后用榨菜机或者切丝器将红萝卜切成细丝，这样腌制出的红萝卜更加脆口。
但是红萝卜的百克纤维素含量是0.8克，不符合百克里面2克的标准，所以，红萝卜不是粗纤维的蔬菜。日常食用红萝卜也可以起到补充维生素和膳食纤维的好处。还含有矿物质和膳食纤维。
