以下是瘦牛肉番茄炖牛肉的做法：
材料：
- 500克瘦牛肉
- 2个番茄
- 1个洋葱
- 2个大蒜瓣
- 1个红甜椒
- 1个黄甜椒
- 2片姜片
- 2汤匙番茄酱
- 1汤匙料酒
- 1汤匙生抽酱油
- 1汤匙糖
- 500毫升清水
- 适量橄榄油
- 盐和黑胡椒粉
步骤：
1. 将瘦牛肉切成小块，用盐和黑胡椒粉腌制10分钟。
2. 番茄和甜椒切成小块，洋葱切成丝，大蒜切碎备用。
3. 热锅加橄榄油，放入牛肉煎至金黄，捞出备用。
4. 在同一个锅里，加入洋葱、大蒜和姜片煸炒至香。
5. 加入番茄和甜椒块煸炒，炒至软化。
6. 倒入番茄酱、料酒、生抽酱油、糖和清水，拌匀。
7. 将煎好的牛肉块放入锅中，加盖小火炖煮30分钟。
8. 最后开大火收汁，调味即可。
炖煮时间可以根据肉块大小和口感自行调整。可以加入其他蔬菜，例如胡萝卜、马铃薯等，口感更加丰富。
