炒猪肝怎么炒不老

　　炒猪肝不老的关键是火候掌握好，猪肝要煮透并用水泡一下，然后切成薄片。具体的做法如下：

　　材料：

　　猪肝一块、葱姜蒜适量、生抽、盐、料酒、白胡椒粉、淀粉适量、油适量

　　步骤：

　　1. 猪肝去膜，用清水加少许盐和料酒焯水。捞出沥干。

　　2. 切成薄片，放入碗中，加入少量料酒和生抽，拌匀。

　　3. 撒上适量淀粉，再拌匀，腌制15分钟左右。

　　4. 葱姜蒜切末备用。

　　5. 热锅凉油，将葱姜蒜末爆香后放入猪肝片，中小火翻炒。

　　6. 待猪肝片变色后，加上少量盐和白胡椒粉，继续翻炒。

　　7. 待熟透后关火，装盘即可。