1. 米饭要提前凉透，这样炒出来的米饭才会松散，不会粘在一起。
2. 先把鸡蛋打匀，热锅凉油，加入鸡蛋煎炒，煮熟取出备用。
3. 热锅凉油，加入洋葱、胡萝卜等蔬菜炒熟。
4. 把凉透的米饭加入锅中翻炒。
5. 在米饭中加入少量盐、胡椒粉等调料，翻炒均匀。
6. 最后把煮熟的鸡蛋加入，继续翻炒均匀即可。
7. 根据个人口味可以加入其他配料，如火腿、豌豆、虾仁等。
想要让米饭快速变凉，通过增大散热面积配合通风、辅助降温的方法，最快三五分钟就能降到适口温度。2.把摊好米饭的平盘放到通风好的风口，比如开窗的窗边、开了低风挡的电风扇正下方，流动的空气会快速带走米饭散发出来的热量，正常分量的米饭十来分钟就能自然凉透。
