如果牛肉炖不烂，有以下几种处理方法：
1. 继续炖：牛肉很可能因为质量不好或者没有足够的时间来炖煮，因此可以继续炖。可以借助慢炖锅或高压锅来帮助肉质更容易软化。
2. 切成小块：将牛肉切成小块，这样可以让肉质更容易煮烂。
3. 泡水：将牛肉泡在水中一段时间，可以使肉质更加松软。
4. 腌制：将牛肉用酱料和调料腌制一段时间，可以使肉质更加入味。
5. 加入酸性物质：例如醋、柠檬汁等酸性物质可以帮助肉质更快地软化。
1.彻底冷却再存放：卤好的牛肉别急着塞冰箱，先摊开在干净的案板或盘子里，等它完全凉透。2.切块分装更方便：凉透的牛肉别整块塞，切成小块或者薄片。3.选对容器是关键：装牛肉的容器得干净无油，最好用保鲜盒或者密封袋。
