清炖羊肉是一种简单、营养又美味的菜肴，以下是具体的做法：
材料：
- 羊肉块500克
- 姜片2-3片
- 料酒1汤匙
- 清水适量
- 盐适量
做法：
1. 羊肉块洗净后用温水浸泡10分钟，去除浮沫；
2. 沥干后将羊肉块放入炖锅内，加入姜片和料酒；
3. 加入清水，水量要稍微高于羊肉，大火烧开后转小火炖煮2-3小时，期间可以根据个人口味适量加水；
4. 炖好后加入适量盐调味即可。
小贴士：
1. 炖羊肉时不要用高压锅，否则会导致肉质硬和口感失真；
2. 想要增加香味的话，可以在姜片和料酒之外加入葱段和八角等香料；
3. 炖好后可以放入蔬菜一起煮，比如胡萝卜、土豆等，增加口感和营养。
想要羊肉煲汤好吃又营养，选对带骨鲜羊肉、做好基础去膻、少调味慢炖煮，就能得到鲜醇不膻、保留最多营养的羊肉汤。2、合理搭配食材，保留本味不抢营养。尽量不要放八角、桂皮这类重口味香料，不仅抢味还会让汤变浑浊，本身羊肉的优质营养也会被重调料影响吸收。3、控制火候和调味，锁住营养更鲜香。
