青椒洋葱猪肝炒菜是一道非常营养的家常菜，下面是如何制作美味又嫩的方法：
材料：
- 猪肝：150克
- 青椒：1个
- 洋葱：1个
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 油：适量
步骤：
1.将猪肝切成薄片，加入料酒、盐、胡椒粉、鸡精搅拌均匀，腌制30分钟。
2.将洋葱和青椒切丝，姜和蒜切碎待用。
3.在炒锅中倒入适量油，烧热后放入腌制好的猪肝，用中小火煎至两面金黄后，捞出备用。
4.在锅中倒入少许油，烧热后放入姜蒜爆香。
5.放入洋葱和青椒翻炒，加入生抽、盐、胡椒粉和一些水煮一会儿。
6.放入煎好的猪肝，再次翻炒均匀即可。
小贴士：
- 猪肝腌制时间不要过长，否则会影响口感。
- 翻炒时火不要太大，避免猪肝变老。
- 炒时可根据口味加入适量辣椒或花椒。
猪肝汤鲜美滋补，但处理不当易发腥发柴。掌握以下三步，轻松煮出嫩滑不腥的猪肝汤。水沸后转中火，将猪肝逐片展开下锅，避免堆叠导致受热不均。此时猪肝中心呈淡粉色，口感最嫩。全程无需长时间炖煮，避免猪肝纤维收缩变硬。
