酸黄豆腌制方法：
1.将干黄豆洗净，泡在清水中浸泡6-8小时，直到黄豆变得柔软。
2.将泡好的黄豆加入适量的水中，然后加入适量的盐，搅拌均匀。
3.将腌制盐水中的黄豆放入一个密封的玻璃罐中。
4.加入适量的米醋和糖，搅拌均匀。
5.将黄豆连同盐水一起密封，放置在室温下3-4天，直到黄豆变酸。
6.可以根据个人口味加入其他调料增加风味。
7.最后将酸黄豆放在冰箱中冷藏保存，随时食用。
食用时可以直接吃，也可以加入炒菜、汤、饭等料理中。
黄豆泡发是为了方便后续加工、优化食用口感、提升营养吸收率与食用安全性。干黄豆直接制作的成品不仅口感发柴发硬，还带有浓重的生豆腥味，泡发后的黄豆口感更软嫩细腻，还能大幅减轻豆腥味。
