清炖排骨是一道非常营养美味的菜肴，以下是炖排骨的步骤：
1. 准备材料：主料排骨500g，姜片适量，葱段适量，料酒适量，清水适量；调料：盐适量。
2. 排骨用清水洗净，放入开水中焯水，捞出沥干备用。
3. 热锅凉油，姜片和葱段爆香，加入焯水过的排骨，再加入适量的料酒，煮几分钟去腥味。
4. 加入足够的清水，大火烧开，撇去浮沫后转小火炖煮1-2小时，以至于排骨软烂，汤汁浓郁。
5. 加入适量的盐，煮至出味后即可关火，撒上一些葱花即可。
注意事项：
1. 排骨焯水时加入料酒可以去除腥味，排骨口感更好。
2. 炖排骨时，火候要掌握好，大火烧开后转小火，慢慢煮，这样能让汤汁更浓郁，排骨也更容易软烂。
3. 加盐的时候可以自己尝一下，口味适中即可。
希望对您有所帮助！
2.香料组合与用量：八角1颗、桂皮1小段、香叶2片是经典搭配，能赋予排骨复合香气。若用高压锅，炒糖色后直接加热水没过排骨，压20分钟再收汁，能节省时间；若用砂锅或炒锅，需加足量热水，中小火炖40分钟至1小时，期间注意翻动避免粘锅。
