清煮大虾是一道口感清爽，味道鲜美的海鲜菜品。下面是一份制作清煮大虾的食谱：
所需材料：
- 大虾 500克
- 姜片 5片
- 葱段 2根
- 盐适量
- 料酒适量
- 水适量
- 蒜末适量
- 辣椒油适量
- 青蒜适量
步骤：
1.清洗大虾，去掉虾线，尾巴留一点点不剪断。
2.锅中加水，放入姜片和葱段，加少许料酒，烧开后放入大虾，煮5分钟左右直到大虾变色。
3.捞出大虾，放入冰水中浸泡5分钟，使虾肉更加紧实。
4.取出捞干水分放入盘中，撒上适量盐和蒜末，淋上一些辣椒油，青蒜切成段撒在大虾上即可。
制作清煮大虾的关键在于不要过度煮熟，以保持虾的嫩滑口感。辣椒油和蒜末的添加可以增加味道，青蒜的点缀也起到了美化作用。
