牛肚如何处理才能脆

　　1. 先将牛肚放在沸水中煮3-5分钟，使其变软。然后捞出放在冰水中浸泡，使其变凉。

　　2. 将凉牛肚切成薄片，用手拍打几次，使其变松软。

　　3. 在锅中加入一半清水和一半料酒，将牛肚放入锅中煮沸，再转小火慢慢煮40分钟左右。

　　4. 煮熟的牛肚捞出后，切成小块，放入冰箱冷藏30分钟以上，直到***冷却。

　　5. 最后将冷却好的牛肚用薄盐搅拌均匀，可以口感更加脆嫩，也可以加入一些调料，如醋、糖、蒜、姜等，增加口味。