百合发黑是因为它的表皮和表面细胞含有大量的多糖类物质，这些物质会在空气中接触到氧气或者氧化物质后发生氧化反应，导致百合表面发黑。
一般情况下，发黑的百合是可以食用的，因为发黑并不会影响其食用价值和口感。但是如果发现百合发黑后表面出现腐烂、变软等情况，则不宜再食用，以免造成食物中毒等不良反应。在选择百合时，应该选择表皮光滑、无明显黑斑、质地坚硬的百合。
胃不好的人需重点避开寒性蔬果、生冷饮品及高脂寒性肉类，这些食物易加重胃寒、消化不良等症状。临床数据显示，长期每日饮用冰饮者胃寒症状发生率是常温饮食者的2.3倍。生腌、刺身等未加热食物可能携带病原体，加重胃部负担。
