马蹄炒猪肝是一道色香味俱佳的美食，下面是制作方法：
所需材料：
猪肝250克，马蹄200克，葱姜适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，油适量
步骤：
1.将猪肝洗净，切成薄片。放入清水中加入少量食盐和料酒，腌制10分钟左右，去除腥味。
2.将马蹄去皮，洗净后切成薄片。
3.起锅热油，放入葱姜爆香。
4.放入猪肝，翻炒至变色。
5.加入盐、料酒和马蹄片，翻炒1-2分钟。
6.加入生抽继续翻炒均匀。
7.出锅前根据个人口味再加盐调味即可。
小贴士：
1.腌制猪肝可以去除腥味，不过时间不要太长，否则易过咸。
2.在翻炒猪肝的过程中，可以加入一点酱油提高色泽。
3.猪肝易老化，所以要尽快煮熟，不要过度煮烤。
4.马蹄片炒得时间不要太久，否则口感会变硬。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜，其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合，让人回味无穷。待油温升至七成热时，迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香，随后立即加入腌制好的猪肝，快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂，但不宜过多，以免掩盖猪肝本身的鲜味。
