紫菜变红可能是因为以下原因：
1. 光照不足：紫菜需要充足的阳光照射，如果光照不足，紫菜会出现变红现象。
2. 水温过高：紫菜适合在水温在15-20℃之间生长，如果水温过高，紫菜会出现变红现象。
3. 生长环境不佳：紫菜生长需要一定的营养和水质，如果环境不佳，如水质污染或营养不足等，紫菜也会出现变红现象。
4. 品种不同：不同品种的紫菜有可能会呈现不同的颜色，有些品种在生长过程中会出现变红现象。
只要做好紫菜预处理、选对下锅时机、挑对合适品质的紫菜，做出来的紫菜汤就不会发硬。1.提前给紫菜做软预处理，去掉硬芯。2.最后放紫菜，避免长时间熬煮煮硬。紫菜长时间高温煮会让自身纤维收缩变紧，反而会越煮越硬。
