1. 准备材料：土豆、排骨、青豆、姜片、蒜片、料酒、酱油、糖、盐、清水适量。
2. 排骨用清水洗净，焯水后捞出备用。
3. 土豆用刀切成块状，青豆去皮备用。
4. 热锅凉油，放入姜片、蒜片爆香。
5. 放入焯水后的排骨煸炒。
6. 加入适量的料酒煮一下，去腥。
7. 加入酱油、糖、盐调味，继续煮一下。
8. 加入清水，水量要盖过排骨，开大火煮开。
9. 将土豆块和青豆放入锅中，用中小火烧20分钟左右，直到土豆烂熟即可。
10. 可以适当加入一些水淀粉勾芡，让汤汁略微粘稠即可。
11. 烧好后，即可盛出装盘，享用美味的土豆烧排骨啦！
2.香料组合与用量：八角1颗、桂皮1小段、香叶2片是经典搭配，能赋予排骨复合香气。若用高压锅，炒糖色后直接加热水没过排骨，压20分钟再收汁，能节省时间；若用砂锅或炒锅，需加足量热水，中小火炖40分钟至1小时，期间注意翻动避免粘锅。
