材料：
- 牛腩：500克
- 萝卜：1个
- 姜片：适量
- 八角：2个
- 香叶：2片
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 清水：适量
做法：
1. 将牛腩洗净，切成大块，用开水焯水后捞出备用。
2. 萝卜去皮，切成大块备用。
3. 热锅冷油，加入姜片、八角、香叶煸炒出香味。
4. 加入牛腩块煸炒至牛肉变色。
5. 倒入适量的料酒和生抽，煸炒均匀。
6. 加入足够的清水，烧开后转小火，煮1小时左右，直到牛肉变得很烂。
7. 加入萝卜块，再加适量盐，继续煮15分钟左右，直到萝卜也变得很烂。
8. 捞出姜片、八角、香叶，调味即可。
高压锅炖牛腩通常20-30分钟可软烂，具体时间需根据牛腩块大小、锅具压力及个人口感调整。1.块大小决定基础时间牛腩切3-4厘米方块时，高压锅中火压20分钟足够软烂；若切5厘米以上大块，需延长至30分钟。建议选中高压力，既能缩短时间，又能避免肉质过烂散架。
