榨菜是一种以卷心菜或其他蔬菜为主要材料，通过压榨加工而成的腌制食品。其名称“榨菜”源于其制作过程中的特殊工艺，即将卷心菜等蔬菜挤压出大量的水分，使之变得干燥，然后腌制而成。因此得名“榨菜”。
新鲜榨菜做鲜爽开胃的榨菜鸡蛋汤做法简单又好吃，具体步骤如下。
