1. 准备材料：排骨500克、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、糖、盐、水、油。
2. 排骨先用开水焯一下，捞出来沥干水分备用。
3. 热锅冷油，放入排骨煎至两面金黄。
4. 加入姜片、葱段煸炒出香味。
5. 倒入适量的料酒，烧开后加入生抽、老抽、糖和盐，调均匀。
6. 倒入清水，水面略高于排骨面，烧开后转小火盖上锅盖炖煮。
7. 焖煮20分钟左右，汤汁收到浓稠。
8. 最后加入少许色拉油，翻炒均匀即可。
温馨提示：
1. 热锅冷油下锅，排骨皮面朝下，这样可以让排骨更加鲜嫩。
2. 加入适量的料酒可以去腥增香。
3. 炖煮时间一定要充分，这样排骨会更加入味。
4. 最后加入少许色拉油可以使排骨更加亮丽可口。
3.把控腌制时间，肥牛本身很薄，纤维短很容易入味，不需要长时间腌制，常温静置15到20分钟就可以直接上烤架；要是天气热放冰箱腌制，也不要超过1小时，腌太久腌料里的盐会杀出肥牛本身的水分，烤完就会发柴老硬，烤的时候也只要烤1分钟左右，两面变色就可以吃，不用久烤。
