莴苣怎么炒不变色

　　莴苣炒不变色的方法如下：

　　1. 油热后先放葱姜蒜爆香，再放入莴苣翻炒均匀。

　　2. 炒莴苣时不要加水，否则会导致莴苣变色。

　　3. 炒莴苣前可以先将莴苣切成小段，加入少许食用油和盐，稍微搅拌一下，再放置5-10分钟，这样可以让莴苣的水分流失，减少它的水分含量，从而减轻莴苣变色的可能性。

　　4. 炒莴苣时不要过久，在2-3分钟内炒熟，这样可以保持莴苣的颜色和口感。