馒头发松软的关键在于发酵和揉面。以下是制作松软馒头的一些技巧：
1. 发酵时间要足够。发酵时间要在2至3小时之间，具体时间取决于环境温度和面团的状态。面团需要发展出足够的气泡和体积。
2. 在揉面时，要尽可能多地将空气揉进面团里，让其发酵更加充分。揉面时要用力揉，不断拉扯面团，使其更加柔软。
3. 加入一些发酵剂。可以在面团中添加一些泡打粉、酵母或苏打粉等发酵剂，帮助面团更快地发酵和膨胀。不过要注意，发酵剂的使用量需要按照说明书指示控制。
4. 在烤制之前，将馒头放在温暖的地方再进行一次发酵。这能够使馒头更加松软。
5. 在烤制时，可以在馒头表面刷一层蛋液或牛奶，使其更加金黄鲜亮。同时烤制时间不要过长，以免影响馒头的松软口感。
普通中筋面粉完全可以做出松软的蛋糕，只要降低面粉筋度、保证打发充分、做好烘烤后处理就能成功，不用特意购买低筋面粉。1.先调整面粉筋度。做松软的戚风蛋糕选分蛋打发成功率最高，装蛋清的盆一定要保证无油无水，蛋清里也不能混进去一点蛋黄，不然打不发。
