将整条牛肉放置在切板上，并用一条锋利的菜刀将它切成均匀的厚度，通常为每块1/2英寸至1英寸厚。然后，使用肉锤将每个牛排轻轻敲打，使其更加平坦。可以根据自己的口味和偏好给牛排腌制或添加调味料。
冻牛肉提前缓化到半硬半软的状态，修型后用锋利的刀逆纹切薄，就能轻松切出成型均匀的牛肉卷。
