银耳汤可以用冷水或者水开后放银耳，两种方法都可以。如果用冷水放银耳，需要先将银耳浸泡至软化，大约需要30分钟左右。如果用水开后放银耳，可以将银耳放入开水中煮烂。不管哪种方法，做出来的银耳汤都会非常美味。
若长期将其作为主食替代品，可能导致营养摄入单一化。极少数人可能对银耳中的多糖成分过敏，引发皮肤瘙痒或呼吸道不适。合理摄入下，银耳的美容养颜、润肺止咳等功效仍可安全发挥。
