1. 准备好牛肉，切成薄片或丝。加入少量盐和淀粉搅拌均匀，腌制约10分钟。
2. 芹菜洗净切成段或小块。姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油，待油温达到六七成热时，放入牛肉煸炒至变色，盛出备用。
4. 再加油，放入姜、蒜煸炒出香味后放入芹菜段或小块，翻炒2-3分钟。
5. 将煸炒好的牛肉倒入锅中，加入适量盐、酱油、料酒等调味料，翻炒均匀。
6. 最后加入少量水，烧开后转小火焖煮2-3分钟即可。
小贴士：
1. 牛肉可用生抽、老抽、姜粉、白胡椒粉、盐、料酒、淀粉拌匀腌制。
2. 芹菜先焯水或切成小段，较易熟。
3. 如果想要更嫩的牛肉，可以在腌制的时候加入少量牛奶或苹果汁。
素炒芹菜要好吃，关键在选材、火候和调味，掌握这三点就能炒出脆嫩鲜香的芹菜。3.调味出锅：这时候加点盐，别太多，芹菜本身就鲜。快速翻炒均匀，让调料裹满芹菜。这样炒出来的素炒芹菜，脆嫩爽口，蒜香浓郁，简单又好吃，保证你吃一次就爱上！
