猪腰可以先切成薄片，然后用料酒和生粉搅拌均匀腌制15分钟左右，再用清水清洗干净。接着，锅中放适量油，加入葱姜蒜煸炒出香味，放入猪腰片煸炒，翻炒至变色后加入适量盐和酱油调味，最后放入适量生菜和青椒翻炒均匀即可。这样做出来的猪腰炒饭口感嫩滑，味道香鲜。
想要烀出酱香浓郁、不柴不散、筋道入味的酱牛肉，只要抓好选肉预处理、调卤、慢烀浸泡这几个关键步骤就能成功，做出来比市售的还好吃。煮好后不要把牛肉捞出来，放在卤汤里自然放凉，之后连盆一起放进冰箱冷藏浸泡过夜，第二天捞出来切片就能吃，入味又筋道。
