风干羊肉泡发前，应该先将其用清水浸泡约4-5小时，让其软化和吸收水分。然后将羊肉用流动的清水冲洗干净，轻轻揉搓，去除表面多余的污物。之后将其放入锅中，加入足够的水，放入姜片、葱段、八角、桂皮等调料，开火煮沸后撇去浮沫，转小火煮2-3个小时，让羊肉充分入味，变得更加柔软。最后将羊肉捞出，冷却后切片。这样处理后的风干羊肉口感更为鲜美。
羊肉搭配白萝卜、大葱、胡萝卜一起包馅最好吃，鲜而不膻，润而不腻，适配饺子、包子、烧麦各类带馅主食。调馅前可以把胡萝卜擦碎后放锅里小火炒出黄油，这样甜味会更突出，混进羊肉馅后不仅口感润绵，颜色还金黄好看，做煎包或者蒸饺都很受欢迎，营养搭配也更均衡。
