风干羊肉泡发前，应该先将其用清水浸泡约4-5小时，让其软化和吸收水分。然后将羊肉用流动的清水冲洗干净，轻轻揉搓，去除表面多余的污物。之后将其放入锅中，加入足够的水，放入姜片、葱段、八角、桂皮等调料，开火煮沸后撇去浮沫，转小火煮2-3个小时，让羊肉充分入味，变得更加柔软。最后将羊肉捞出，冷却后切片。这样处理后的风干羊肉口感更为鲜美。
炖制酥羊肉，关键在于掌握几个简单却至关重要的窍门，让肉质酥软入味，令人回味无穷。将羊肉切块后，务必用冷水浸泡出血水，减少腥味，这是炖出鲜美汤汁的第一步。掌握这些窍门，你也能轻松炖出一锅令人赞不绝口的酥羊肉，为家人带来温暖与满足。
