风干羊肉泡发前，应该先将其用清水浸泡约4-5小时，让其软化和吸收水分。然后将羊肉用流动的清水冲洗干净，轻轻揉搓，去除表面多余的污物。之后将其放入锅中，加入足够的水，放入姜片、葱段、八角、桂皮等调料，开火煮沸后撇去浮沫，转小火煮2-3个小时，让羊肉充分入味，变得更加柔软。最后将羊肉捞出，冷却后切片。这样处理后的风干羊肉口感更为鲜美。
羊肉和白萝卜、铁棍山药、胡萝卜一起炖最好，去膻解腻还营养互补，口感也最搭。选粉糯的铁棍山药来炖羊肉，山药本身淡淡的香甜不会抢羊肉的风头，还能给汤增加绵润的口感，羊肉性温，山药滋润，搭配在一起吃不容易上火，炖好的山药粉糯沙绵，一口下去混着羊汤的鲜，暖身又补脾胃，很适合换季时候吃。
