煮银耳需要选用新鲜嫩白的银耳，泡软后洗净。然后加入适量的清水，用小火煮至银耳软烂，水变浓稠，这时加入适量的冰糖，继续煮至冰糖融化，搅拌均匀，直到煮至粘稠即可。注意火候不要太大，否则容易烧焦。可以根据个人口味加入适量的枸杞和红枣等食材，营养更加丰富。
银耳除了制作甜汤甜品，还可以做成凉拌、清炒、炖汤多种家常菜肴，口感爽润入味，做法都简单好操作。干银耳提前用冷水泡1小时，泡开后剪去硬根撕成小朵，烧一锅开水，把银耳放进去焯30秒立刻捞出来，泡进冰水里镇10分钟，这样做出来的银耳特别脆爽。这道菜清爽解腻，特别适合配白米饭。3.山药银耳炖排骨。
