1. 选用优质猪肉，去掉多余的油脂，切成适当大小的薄片。
2. 将切好的猪肉放入碗中，加入适量的盐、酱油、糖、料酒、姜片、大葱段、蒜片等调料，腌制20-30分钟。
3. 将腌制好的猪肉放入烤箱或烤架上，用中小火烤制10-15分钟，每隔一段时间翻面。
4. 待猪肉烤熟后，将它们取出在碗中放入适量的辣椒粉、花椒粉、五香粉等调味料，拌匀即可。
5. 香腊肉可以当作独立的菜肴食用，也可以切成薄片当作火锅配菜，口感鲜美。
1.清蒸腊肉——原汁原味最经典先把腊肉用温水泡软，尤其是表皮部分，泡个半小时左右能去掉多余的盐分，吃起来更柔和。腊肉的咸香混着蒜苔的脆甜，一口菜能扒半碗饭！掀开锅盖的瞬间，腊肉的油香混着米香扑鼻而来，底下的锅巴又脆又香，吃到最后连锅底都想刮干净！
