1. 选用优质猪肉，去掉多余的油脂，切成适当大小的薄片。
2. 将切好的猪肉放入碗中，加入适量的盐、酱油、糖、料酒、姜片、大葱段、蒜片等调料，腌制20-30分钟。
3. 将腌制好的猪肉放入烤箱或烤架上，用中小火烤制10-15分钟，每隔一段时间翻面。
4. 待猪肉烤熟后，将它们取出在碗中放入适量的辣椒粉、花椒粉、五香粉等调味料，拌匀即可。
5. 香腊肉可以当作独立的菜肴食用，也可以切成薄片当作火锅配菜，口感鲜美。
腊肉切2厘米厚的大块，肥瘦相间才香，再切点姜片、蒜瓣，抓把干辣椒，爱吃麻的扔几粒花椒，这味儿一下就对了。中途别掀盖，让腊肉的咸香和香菇的鲜味慢慢融合。炖到汤汁浓稠，腊肉软烂但不散，香菇吸饱了肉汁，这锅菜才算到位！
