胃不好的人做饭，只要抓住软嫩好消化、低刺激少重口的核心，完全能做出好吃又不伤胃的饭菜。
1 预处理改食材形态，规避难消化的硬纤维。本身纤维粗的杂粮比如糙米、鹰嘴豆要提前泡4-6小时，煮的时候掺一半以上的精米白面，不要纯吃杂粮；老梗蔬菜比如芹菜、西兰花要去掉老筋硬梗，肉类尽量切薄、剁碎或者切小块，比如把整排改红烧小排、肉馅丸子，提前用淀粉或者一点点黄酒抓匀嫩化，从根源减少肠胃负担，也更容易入味。
2 选对烹饪方式，用温和做法调出香味。少做油炸、干煸、生腌这类重口硬菜，优先选蒸、炖、烩、清炒的做法，想要提香不用放辣椒、花椒这类强刺激调料，可以用干香菇、干贝、虾米这类天然鲜料提鲜，葱姜爆香后如果怕刺激可以捞出料渣，放盐的量比日常做饭减三分之一左右，避免高盐伤胃，淡口靠天然鲜香味提味，吃着也香不寡淡。
3 调整熟度和口感，适配肠胃同时兼顾味道。焖米饭的时候比正常多加十分之一的水，把饭焖得偏软不发硬；根茎类蔬菜比如山药、萝卜一定要炖软炒透，不要追求生脆口感；带荤腥的菜一定要完全做熟，避免生冷刺激；平时可以多做些带点汤汤水水的菜，比如番茄炖牛腩、菌菇烩豆腐、肉末蒸蛋，汤鲜菜软，好吃还好消化。
