草鱼的刺比较多，可以按照以下步骤去刺切片：
1. 草鱼去内脏，洗净后切片。
2. 用刀沿着鱼身从头到尾轻轻刮一遍，去掉表面的须骨和小刺。
3. 用一把钳子或者镊子，将鱼身上的大刺逐一拔出。
4. 将草鱼切成薄片，厚度一般2-3毫米即可。
5. 在草鱼片表面切几刀，让其入味。
6. 加入食材，根据个人口味加盐、胡椒粉、姜蒜末、酱油等调料腌制15-20分钟。
7. 按照自己喜好的方式烹制即可。
注意事项：
1. 切草鱼片时要根据鱼的自然纹理切，这样能避免断掉鱼肉，同时也有利于口感。
2. 去掉草鱼的刺时要小心，不要刺伤自己的手。
3. 草鱼不宜长时间腌制，否则容易影响口感。
