以下是一种腌制酸菜鱼片的方法，可以让鱼片更嫩：
材料：
- 鱼片（适量）
- 盐（适量）
- 料酒（适量）
- 生粉（适量）
步骤：
1. 将鱼片切成均匀的小片。
2. 在容器中加入适量的盐、料酒和生粉，搅拌均匀。
3. 将鱼片放入容器中，用手轻轻揉搓，让腌料均匀地覆盖在鱼片上。
4. 盖上盖子，放入冰箱腌制。时间可以根据个人口感自行调整，一般为1小时到半天左右。
5. 取出腌好的鱼片，用清水冲洗干净，去掉多余的腌料即可用来烹饪酸菜鱼。
注意事项：
1. 盐的用量要适量，过多会让鱼肉变得过咸。
2. 料酒和生粉的作用是能够让鱼片更嫩滑。生粉会使腌料更加附着于鱼肉表面，形成一层保护膜，又能吸收多余的水分，增加鱼肉的紧密度。
3. 鱼片腌制的时间不要过长，会导致鱼肉变硬。
