1. 猪肝切片后，用淡盐水浸泡15分钟，去除血水和异味。
2. 烧热锅，倒入清水，加入姜、料酒和葱段，水开后将猪肝放入煮10-15分钟，取出冷水浸泡。
3. 把葱和姜切成细末，蒜切成片，红椒切成细丝。
4. 热锅凉油，下葱、姜和蒜爆香，加入红椒丝煸炒。
5. 把猪肝切成薄片，放入锅中煸炒，加入适量盐和鸡精调味。
6. 最后加入葱花装饰即可。
注意事项：
1. 盐水煮猪肝时间不要过长，否则会变得很硬很老。
2. 姜和葱可以去除猪肝的膻味。
3. 盐水浸泡可以去除猪肝的血腥味。
4. 煸炒时不要放太多油，否则会过于油腻。
白切猪肝讲究"嫩、鲜、香"，但处理不当易发腥发硬。若时间紧张，可加1勺白醋加速血水渗出，腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出，应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补，既能去腥又增层次感。
