番茄牛肉可以通过以下方法烧得更嫩：
1. 选择好的牛肉：选用优质、嫩的牛肉，比如肥瘦相间的上脑肉或肋眼肉。
2. 将牛肉切成薄片或小块：切成薄片或小块的牛肉更容易入味，烧制时也更容易熟透，并且更加嫩滑。
3. 提前腌制牛肉：将牛肉提前用少量盐巴和酱油腌制一段时间，可以让牛肉更嫩。
4. 加入适量淀粉：在将牛肉炒熟前，将其裹上一层淀粉，可以增加牛肉的嫩度。
5. 用低温慢炖：将牛肉和番茄一起慢慢炖煮，可以使牛肉更加嫩，口感更好。
以上方法可以让番茄牛肉更加嫩滑，口感更佳。
3炖制调味出锅，把焯好的肋排倒进炒好的番茄底汤里，翻炒一分钟让排骨裹上番茄味，接着加没过排骨2厘米的热水，大火烧开后转中小火盖上锅盖炖45分钟，炖到排骨软嫩之后，把剩下的番茄大块放进去再炖10分钟，最后加适量盐、小半勺白胡椒粉搅匀，撒上葱花就能上桌了。
