红薯面粉是将红薯去皮后切成薄片晾干碾成粉末，主要用于制作红薯面条等高蛋白食品。红薯淀粉则是从红薯中提取出来的淀粉，是一种无色无味的白色粉末，主要用于食品加工工业，如制作糕点、面包、饼干等。两者的原料相同，但用途不同。
判断红薯是否完全煮熟的明确标准是：尖锐工具能无阻碍戳透红薯最厚的中心部位，没有硬芯就是完全煮熟了。
