素炒油麦菜的做法：
材料：油麦菜适量，盐适量，油适量
步骤：
1. 油麦菜处理干净后，切成小段备用（切段大小根据个人喜好）
2. 热锅凉油，油热后放入切好的油麦菜，不停翻炒，炒至变软熟
3. 加入适量盐，继续翻炒，让盐分均匀渗透，炒至出水分
4. 炒好的油麦菜出锅即可
注意事项：
1. 火候要掌握好，油麦菜炒的时间过长会导致营养流失，口感变差
2.适量的盐能够提升味道，但是不能加过多，否则会影响健康
3.油麦菜中含有草酸，不适宜多食，尤其是肾功能不好或患有泌尿系统结石的人。
油麦菜和莴笋叶不一样，二者是完全不同的两种食材。油麦菜本身就是叶用莴苣的一个变种，天生就是以收获鲜嫩叶片为食用目的的；莴笋是茎用莴苣，人们种植莴笋主要是为了收获它膨大的地上肉质茎，莴笋叶只是莴笋生长过程中的附属产物。
