白菜可以和以下食材搭配做饺子馅：
1. 猪肉：白菜猪肉馅是经典的饺子馅，可以加入姜末、葱花、香油等调味，口感鲜美。
2. 鸡肉：白菜鸡肉馅比较清淡，可以加入蘑菇、胡萝卜、香菇等蔬菜和调料搭配制作。
3. 香菇：白菜香菇馅口感细腻，可以加入猪肉、葱花、姜末等搭配调味。
4. 虾仁：白菜虾仁馅比较清爽，可以加入粉丝、葱花、姜末等调料，口感鲜美。
5. 紫菜：白菜紫菜馅口感鲜嫩，可以加入鸡蛋、虾仁、香菇等食材搭配制作，口感丰富。
圆白菜的叶酸含量较高，对孕妇预防胎儿神经管缺陷有重要意义，大白菜则含有一定量的B族维生素，能辅助能量代谢。大白菜的铁含量虽不高，但与维生素C共同存在可提高吸收率，对预防缺铁性贫血有辅助作用。
